上海BFC外滩店“新荣记”，一壶浊酒喜相逢

大相设计 / 中国上海

2020-11-02

知名高端中餐品牌新荣记，致力于“食必求真，然后至美”的理念，由大相设计打造出上海BFC金融中心外滩店。餐厅毗邻上海复兴艺术中心，北侧面向黄浦江，让身处繁闹都市的美食老饕和如织游客在用餐的同时，坐揽外滩繁华之景，可谓以水为乡，以店作舍，甘物佳肴，令人食指大动。

设计师认为空间设计如黑白围棋，功能落位如棋局落子，需一步一景，引人入胜，与新荣记“提供极致客户体验、弘扬中华餐饮文化、创造传统行业传奇”的使命相匹配。餐厅设计融入了新荣记对三国元素的解读，以古今酒文化为主题，以三国民俗壁画为基调，让人产生“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中”的情绪共情，尽情享受情景化的用餐体验。

以终为始

“餐饮空间的设计终点就是客户思维，以终为始，在设计当中一切与客户无关的体验，都是无用的。”

初入餐厅，迎面可见窗边佛龛处的关公像，以代表着中华民族传统美德的关圣帝神呼应新荣记使命，也用“待人以仁、处事以智、交友以义”揭示空间情绪。其身后一片外滩繁华之景，赤色雕像成为空间主题的楔子。坐拥黄浦江边绝佳风景的零点区，不同的餐位布局满足各类需求的客户落位。吧台区玲琅满目的酒瓶，在柔和灯光的衬托下散发出诱人的光泽感，不禁让人看了心生欢喜。夜色下，来一场美食与美酒带来的欢愉！

摒弃无用，引景入室

“为摒弃无用的装饰，集中所有精力引景入室，于是景致源头的餐饮档口和酒吧区就成为了空间的重点。”

场所左侧两个划分出一间红酒房作为存酒区，客户可在此隅品鉴美酒。

威士忌吧台则呈现开放的状态，深色背景下，狭长的酒品展示台，半明半暗台面，光线穿过整面酒品墙，最终汇集到玻璃台面处，绘出一幅如琉璃般晶莹，似雕花般琳琅的长卷。

仿古格栅的黄铜屏风呈现半透的效果，以小空间作为大空间的收束，又可从小空间中形成视觉延伸，创造出独特的私密氛围，外侧是江边美景，内侧是觥筹交错，朦胧优雅，传统与现代在此间融合。

过渡区斜切墙面引导食客经过急剧收束的通道到达大厅，视野先闭合再开发，柳暗花明，放大大厅空间的开阔感。

运用山水画中的平远观法，使长条落地窗正好引入江景，横向排布的餐桌为第一层、窗外树木为中间层、CBD高楼为外层，层层推远，模糊了空间的界面，扩宽了视野。

餐位和包厢以体验感为主导，以色彩明显分割，使客人的行进动线、送餐动线，服务动线完全分离。

解读传统与当代

▼ 艺术家作品

大厅内的壁画是整个场所色调的灵感之眼，点睛之笔。艺术家将传统的三国故事中两大高潮——三英战吕布和五虎上将重新绘制，既保留民俗画的质朴率真，又体现国士之风兄弟情义以延续空间情感。设计师则从中提取五行设色，将这些情感色彩语言应用到空间里。室内每一张餐桌摆放着代表新荣记标志的琉璃麒麟摆件，为餐厅增添了几分趣味。